Marca líder de alimentos de origen vegetal aplicará métodos tradicionales de fermentación láctea a las plantas en un gran avance en su categoría
VANCOUVER, Columbia Británica (1 de marzo de 2023) — Daiya , la empresa que impulsó la categoría de quesos de origen vegetal en América del Norte hace 15 años, ha anunciado una inversión multimillonaria en tecnología de fermentación que le permitirá crear una planta -Queso de base más sabroso, más fundente y más elástico que cualquier otro del mercado. La inversión permitirá a Daiya liderar el mercado con un queso tradicional de origen vegetal fermentado en toda su cartera, revolucionando la percepción y la experiencia de los consumidores sobre la categoría.
Al combinar métodos tradicionales de elaboración de queso con tecnología moderna, Daiya está elaborando un queso de origen vegetal con características similares a los productos lácteos. Si bien muchas marcas de la categoría están explorando la incorporación de técnicas de OGM, como la fermentación de precisión, Daiya está perfeccionando el arte de la elaboración de quesos de origen vegetal con una inversión en fermentación natural. El sitio de fermentación se ubicará en las instalaciones de producción de última generación de la compañía en Burnaby, Columbia Británica, las instalaciones vegetales independientes más grandes de su tipo en América del Norte.
“Esta es una de las mayores inversiones en queso de origen vegetal de próxima generación desde que fundamos la empresa hace 15 años y, con ella, Daiya está elevando el listón de lo que los consumidores pueden esperar de la categoría. Creemos que el futuro de que el queso de origen vegetal alcance la paridad con los lácteos reside en las técnicas de fermentación tradicionales. No creo que ninguna marca haya descifrado completamente el código de una fórmula en la que los amantes del queso se sientan totalmente seguros: ¡Daiya va a cambiar eso! dijo Michael Watt, director ejecutivo de Daiya.
La industria de alimentos de origen vegetal ha crecido de manera constante durante los últimos cinco años y se prevé que alcance un valor de mercado de 95 520 millones de dólares estadounidenses para 2029*. Esta creciente tendencia hace que los consumidores opten por una dieta basada en plantas, lo que crea una oportunidad para que las marcas proporcionen una cartera de productos vegetales sabrosos y de calidad que brinden una experiencia de consumo excepcional. Si bien las categorías alternativas de leche y carne han sido actores clave hasta la fecha, ahora existe una oportunidad para que el queso de origen vegetal deje su huella.
Jamie Siu, director de I+D, investigación avanzada y tecnología de Daiya, afirmó: “ Hemos trabajado con expertos para desarrollar una instalación y una formulación de clase mundial. Para nuestro equipo poder entregar este producto fermentado no ha sido una tarea fácil. Ha implicado una extensa investigación y desarrollo en el arte tradicional de elaborar queso, aplicado en un entorno vegetal”.
La compañía espera que esta innovación llegue al mercado a finales de año. Para obtener más información sobre la inversión de Daiya en tecnología de fermentación, o para solicitar una entrevista y/o activos, comuníquese con: pressoffice@daiyafoods.com
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