Une marque leader d'aliments à base de plantes va appliquer les méthodes traditionnelles de fermentation laitière aux plantes, une avancée majeure dans sa catégorie
VANCOUVER, Colombie-Britannique (1er mars 2023) — Daiya , l'entreprise qui a lancé la catégorie des fromages à base de plantes en Amérique du Nord il y a 15 ans, a annoncé un investissement de plusieurs millions de dollars dans une technologie de fermentation qui lui permettra de créer un fromage à base de plantes plus savoureux, plus fondant et plus extensible que tout autre fromage sur le marché. Cet investissement permettra à Daiya de devenir le leader du marché avec un fromage à base de plantes fermenté traditionnel dans l'ensemble de sa gamme, révolutionnant ainsi la perception et l'expérience des consommateurs de cette catégorie.
En combinant les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage avec la technologie moderne, Daiya fabrique un fromage à base de plantes aux caractéristiques similaires à celles des produits laitiers. Alors que de nombreuses marques de la catégorie explorent l’intégration de techniques OGM, telles que la fermentation de précision, Daiya perfectionne l’art de la fabrication de fromage à base de plantes en investissant dans la fermentation naturelle. Le site de fermentation sera situé dans l’usine de production ultramoderne de l’entreprise à Burnaby, en Colombie-Britannique – la plus grande installation autonome de ce type à base de plantes en Amérique du Nord.
« Il s’agit de l’un des investissements les plus importants dans le fromage végétal de nouvelle génération depuis la création de l’entreprise il y a 15 ans, et avec lui, Daiya place la barre plus haut en ce qui concerne ce que les consommateurs peuvent attendre de cette catégorie. Nous pensons que l’avenir du fromage végétal, qui atteindra la parité avec les produits laitiers, réside dans les techniques de fermentation traditionnelles. Je ne crois pas qu’une marque ait complètement déchiffré le code d’une formule dans laquelle les amateurs de fromage se sentent entièrement en confiance – Daiya va changer cela ! », a déclaré Michael Watt, PDG de Daiya.
L’industrie des aliments à base de plantes a connu une croissance constante au cours des cinq dernières années et devrait atteindre une valeur marchande de 95,52 milliards de dollars américains d’ici 2029*. Cette tendance croissante incite les consommateurs à se tourner vers un régime alimentaire à base de plantes, ce qui donne aux marques l’occasion de proposer un portefeuille de produits à base de plantes de qualité et savoureux qui offrent une expérience client exceptionnelle. Si les catégories de lait et de viande de substitution ont joué un rôle clé jusqu’à présent, le fromage à base de plantes a désormais l’occasion de se faire remarquer.
Jamie Siu, directeur de la recherche et du développement, recherche et technologie avancées chez Daiya, a déclaré : « Nous avons travaillé avec des experts pour développer une installation et une formulation de classe mondiale. Pour notre équipe, être en mesure de fournir ce produit fermenté n'a pas été une mince affaire. Cela a nécessité des recherches et un développement approfondis dans l'art traditionnel de la fabrication du fromage, appliqué dans un environnement végétal. »
L'entreprise espère que cette innovation sera commercialisée d'ici la fin de l'année. Pour plus d'informations sur l'investissement de Daiya dans la technologie de fermentation, ou pour demander une interview et/ou des ressources, veuillez contacter : pressoffice@daiyafoods.com
Pour plus d'informations sur tous les produits Daiya, veuillez visiter www.daiyafoods.com